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【湖湘工匠】省五一劳动奖章获得者冷建国:“老把式”苦研名茶

时间:2019-05-14 00:56 来源:未知 作者:admin

  “老把式”苦研名茶

  ——记省五一劳动奖章获得者、“湘字号”工艺大师(湘茶)冷开国

  湖南日报·华声在线记者 邹靖方

  久雨初晴,春日的阳光照射下,石门县雁池乡韦家湾村茶园充满朝气。远处的山间云开雾霁,峰峦崎岖,西山垭无机茶基地就置身于这斑斓的山川画中。

  万绿丛中,一位中年须眉,时而修剪茶树,时而除草移苗……他就是本年“湖南省五一劳动奖章”获得者、“湘字号”工艺大师(湘茶)、西山垭无机茶基地的开办人冷开国。

  作为一位石门茶人,冷开国十几年如一日,用汗水换来扑鼻茶香。2017年5月,在由湖南省总工会主办的“湘字号”保守身手工匠竞赛湘茶技术竞赛决赛中,他获得了冠军。

  冷开国的家乡位于海拔800米大山深处,是茶叶老产区。他的祖父、父亲都是制茶的“老把式”。耳濡目染下,冷开国从小就认定了本人的“茶”路。

  那时候制茶仅靠人力手工,一天只能制几斤粗茶。手艺好的,售价就高,差的则卖不起价。用好手艺制好茶,是冷开国其时的希望。

  “怕吃苦,怕流汗,就得不到真传。”这是茶叶专家赵庸健在收冷开国为徒时,给他的一句警告。这句话一直铭记在冷开国的心里。

  28寸高的灶台,高达200摄氏度的炒锅,赤手在锅中不断地翻炒茶叶,每一步调能否达到火候全凭经验,丝毫不敢怠慢。

  手工制2斤干茶需要炒10个多小时,人站上去,一干就是几个小时,汗如雨下,一道茶炒完,冷开国全身没有一根干纱。从灶台下来,他的身子像散了架一样,连走路都很费劲。

  汗水换来的是身手的提高。冷开国从师两年,他收成了采集、杀青、揉捻、干燥等全套制茶身手。

  独当一面后,冷开国的手工制茶程度非常不变,每批茶都成了优良品。

  “创业艰难,只需本人不畏难,就会干出名堂来。”坚苦时,冷开国对本人却有决心。

  1993年,其时的茶厂因质量、发卖等问题,曾经办不下去了。面临窘境,冷开国决定本人创业,昔时,他才21岁。

  创业初期,冷开国做的第一件事,就是礼聘制茶经验丰硕的师傅把质量关。其时,他和两位师傅挨家挨户去收茶,包管原材料;没有资金,他就贷款采办制茶设备;没有销路,他拿着制造好的茶叶,自动送到各茶商手中……

  其时,不知跑了几多冤枉路,吃了几多闭门羹。所受的冤枉和吃到的苦头,只要他们本人大白。

  当第一次看到本人的茶叶被商家接管时,冷开国登时感觉付出的辛苦有了价值。从此,冷开国的手工作坊越做越大,他的产物也越来越博得茶商的青睐。

  “保守身手,虽然劣势较着,但相对而言,出产效率却不高。”颠末频频思虑后,冷开国决定采用机械制茶。

  1997年,冷开国拿出全数积储,从浙江买来制茶设备,起头机械制茶。

  因为工人不懂机械操作,且担忧茶叶质量,一部门工人主动分开了茶厂。

  面临坚苦,冷开国一方面培训工人,快速控制机械操作;另一方面鼎力开辟适合机械制茶的新品,研制名优茶。最终,冷开国机改成功,茶叶产量倍增,且质量较手工制茶有较着提拔。

  在冷开国的心里,有件事不断使他记忆犹新,就是“新生”石门名茶“牛抵茶”。

  在宋代,“牛抵茶”被列为贡品。据《茶经》对“牛抵茶”记录:芽头肥壮,形似牛角,银毫显露,色泽翠绿。泡入杯中,叶柄朝下,芽尖向上,不落杯底,不浮水面,叶叶相碰,仿佛两牛抵角。

  而这款名茶早在700多年以前已失传。冷开国却看到了“牛抵茶”的宝贵价值。他二心要“新生”这款名茶。

  他以石门银峰为研究样茶,查阅了大量的古籍材料,并向老一辈的制茶人进修就教。颠末快要一年艰辛勤奋,从理论上和实践上,根基控制了制造“牛抵茶”的工序。

  “牛抵茶”的原料出格稀少且罕见,每年采摘的时节性很是强,两到三天就须采摘完。白日采回的茶叶,冷开国便当即脱手制造,一刻都不耽搁。为了赶时间,他几天几夜不离茶厂司空见惯。

  为了重现“不落杯底,不浮水面”这一句,冷开国破费了十余年才将它完全回复复兴。颠末苦心研制,最初纯手工炒制成功的“牛抵茶”,根基回复复兴了书中描述的描摹。这款名茶,于2006年实现量产,推向市场。

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